広報誌掲載レシピ
カツオと野菜の南蛮漬け
【材料】
・４人分
・カツオ刺し身用・・・・200ｇ(1冊)
・焼き肉のたれ・・・・・・大さじ４
・片栗粉・・・・・・・・・・・適宜
・揚げ油・・・・・・・・・・・適宜
・赤・黄パプリカ ・・・・・ 各1/4個
・ズッキーニ ・・・・・・・・ 1/2本
・ナス ・・・・・・・・・・・・ 1本
・糸トウガラシ・・・・・・・・適宜
・南蛮酢 ｜米酢・水・・・各100ml
｜ 砂糖・・・・・大さじ３
｜ みりん・・・・大さじ２
｜ 塩・・・・・・小さじ１
｜ しょうゆ・・・大さじ１
｜ ごま油・・・・小さじ１
- 南蛮酢の材料を鍋に入れてひと煮立ちさせ、冷ましておく。
- カツオは１㎝厚さに切り、焼き肉のたれをまぶして１０分下味を付ける。水気を拭き、片栗粉を付けて中温（１７０度）の油で揚げる。熱いうちに❶に漬ける。
- パプリカ、ナスは乱切り、ズッキーニは輪切りにし、油で素揚げし、❷に漬ける。
- ３０分程度漬けたら皿に盛り付け、糸トウガラシを天盛りにする。
【作り方】
【ポイント】
刺し身で残ったカツオを保存食に。南蛮酢に漬ければ、冷蔵庫で３日くらい保存できます。
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