広報誌掲載レシピ

身体にやさしいお豆腐スコーン

６個分

米粉ミックス・・・・・１５０ｇ
絹とうふ・・・・・・・・５０ｇ
こめ油・・・・・・・・・２５ｇ
砂糖・・・・・・・・・・２５ｇ
お好みのトッピング・・・・適量
（チョコチップ・抹茶・ココアクッキーなど）

ボウルに絹とうふ、こめ油を入れ、泡だて器で混ぜ合わせる。米粉ミックス、砂糖を加え、ゴムベラで切るようにるように混ぜる。お好みのトッピングを混ぜ合わせる。複数のトッピングにする場合は生地を等分にし、それぞれに混ぜ合わせる。
ポロポロになったらぎゅっと押さえて台に出し、めん棒で伸ばす。切る、重ねるを数回くり返しながら、高さ１．５～２ｃｍの円形にまとめる。
６つにカットしてクッキングシートを敷いた天板に並べ、１８０℃に予熱したオーブンで１８～２０分焼く。