広報誌掲載レシピ
サンマのカレー煮
【材料】
・3人分
生サンマ・・・・・・・・・・２本
薄力粉・・・・・・・・・・・適宜
トマト(大きめの角切り)・・・２個
セロリ(筋を取って乱切り)・・１本
ミョウガ(千切りして水にさらす)２個
ニンニク・・・・・・・・・・１片
タカノツメ・・・・・・・・・１本
オリーブ油・・・・・・・大さじ３
＜A：合わせだし汁＞
水・・・・・・・・・２００ｍｌ
カレー粉・・・・・・・小さじ１
顆粒だし・・・・・・・小さじ１
料理酒・・・・・・・・大さじ２
みりん・・・・・・・・小さじ２
酢・・・・・・・・・・小さじ２
しょうゆ・・・・・・・小さじ１
塩・・・・・・・・・小さじ１/２
- サンマに薄力粉を薄くはたき、フライパンにセロリ、トマト、タカノツメ、ニンニクと一緒に並べ、上からオリーブ油を回し掛ける
- ①を強火にかけ、サンマの両面が焼きあがったら、Aを入れ強火のままふたをして煮る
- ②の煮汁が少し残るまで煮詰め火を止め、さらに盛りつけ、上にミョウガをのせて出来上がり
【作り方】
【ポイント】
・生サンマは、頭、尾、わたを取り３等分に切り薄塩を振って１時間ほど置いておく
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