ピクルス(甘酢漬け)
【材料(2人分)】
- セルリー2～3本
- 酢適量(浸る程度)
- 砂糖適量
- 鷹の爪1本
- さきいか10～20g
【作り方】
- セルリーの茎の部分をスティック状に切る(5cm程度)
- タッパー等の容器に切ったセルリーと一緒にさきいか、鷹の爪を入れ、甘酢を加える
- フタをして冷蔵庫で一晩漬け込んで完成
memo
砂糖の量はお好みで！
レモン醤油炒め
【材料(2人分)】
- セルリー2本
- ごま油大さじ1
- 【調味料】
- 醤油大さじ1
- レモン汁1/2個分
- 塩少々
【作り方】
- セルリーは葉ごと斜め切りにする
- フライパンにごま油を熱し、セルリーをさっと炒める
- 調味料を加え、ひと混ぜして火を止めたら完成
セルリーのコンソメスープ
【材料(2人分)】
- セルリー1本
- ベーコン(スライス)2枚
- コンソメスープの素1個
- 塩・胡椒少々
- 水400cc
【作り方】
- セルリーの茎は斜めに薄切りにし、葉の部分は千切りにする
- ベーコンは5mm程度に切り、鍋で炒める(ベーコンの脂で炒める)
- セルリーの茎部分を加えて炒める
- 茎部分がしんなりしたら、水とコンソメスープの素を加えて煮る
- 沸騰したら3分ほど煮て、塩・胡椒で味を調える
- セルリーの葉を加えて完成
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お好みでニンジンや玉ねぎを一緒に煮込んでも美味しいですよ！
セルリーの葉の佃煮
【材料(4人分)】
- セルリーの葉1株分
- 塩ひとつまみ
- 白ごま大さじ1
- 【調味料】
- 味噌大さじ3
- はちみつ大さじ2
- 酒大さじ1
- ごま油大さじ1
- 白ごま大さじ1
【作り方】
- セルリーは細い茎と葉の部分を準備する
- 塩をひとつまみ入れたたっぷりのお湯で1～3分湯がいてお湯を切り、流水で熱を取ったあと手でギュッと絞る
- 5mm程度に細かく刻む
- フライパンに調味料を全て入れ、混ぜる
- 4.を中火にかけ、3.のセルリーを加えてよく炒める
- 器によそってから、仕上げに白ごまを散らして完成
セルリーの中華炒め
【材料(3～4人分)】
- セルリー2～3本
- イカ300g
- ニンジン1/2本
- カラーピーマン1個
- 中華ダシ小さじ2
- 片栗粉小さじ2
- 塩・胡椒適量
- ごま油大さじ1
- 料理酒大さじ1～2
【作り方】
- セルリーの茎の部分はスティック状に切り、葉の部分はざく切りにする
- イカは短冊切りにし、塩・酒・片栗粉をまぶす
- ニンジン・ピーマンは細切りにする
- フライパンに熱したごま油で1.を炒める
- 2.3.を加えて炒める
- 中華ダシ、塩胡椒で味を調えて完成
セルリーのきんぴら
【材料(4人分)】
- セルリー1本
- ニンジン1/3本
- ごま油大さじ1
- 煎りゴマ適量
- 【調味料】
- 酒少々
- みりん少々
- 砂糖少々
- 醤油適量
【作り方】
- セルリーの茎の部分を5㎝程度の細切りにする
- ニンジンも同様に細切りにする
- フライパンにごま油を熱し、1.2.を炒める
- しんなりしてきたら、調味料を加え、汁気がなくなるまで炒める
- 煎りゴマをふって完成
なすの肉巻き
【材料(2人分)】
- 大長なす1/4本
- 豚バラ6枚
- 大葉6枚
- めんつゆ(3倍濃縮)大さじ1
- みりん小さじ1
- 水大さじ1
- 塩・黒胡椒少々
【作り方】
- なすを10㎝程度の長さに切り、さらに縦にくし切りして6本にする
- 豚バラの片面に軽く塩をふり、なすの中央に大葉を挟んで塩をふった面を内側になるように巻き、手で軽く握りながら形を整える
- フライパンに入れ、油なしで中火で焼く(ある程度焦げ目がつくまで動かさない)
- 焼き色がついたら、ペーパーでフライパンの油を拭き取り、水を入れて蒸し焼きにする
- めんつゆとみりんを加え、中火で照りが出たら完成
なすのラザニア風
【材料(2人分)】
- 大長なす1/3本
- ミートソース適量
- とろけるチーズ4枚
- オリーブオイル少々
【作り方】
- なすを斜め切りにする
- フライパンにオリーブオイルを引き、なすに少し焦げ目がつくまで焼く
- 耐熱皿にミートソース、なす、ミートソース、チーズの順に重ねて入れる
- オーブン(トースター)でチーズが溶けて少し焦げ目がつくまで焼いたら完成
なすのみそ炒め
【材料(4人分)】
- 大長なす2本
- 青じそ5枚
- 【A】
- みそ大さじ1・1/2
- みりん大さじ2
- 砂糖小さじ1
- だしの素小さじ1
- 水カップ1/2
- 【B】
- 片栗粉小さじ1
- 水小さじ2
【作り方】
- なすはしま目に皮をむき、縦半分に切ってから、皮目に斜め5mm間隔の切込みを入れ、水に漬ける。青じそはせん切りにする
- フライパンに油をよく熱し、1.のなすの水気を拭き取って入れ、揚げ焼きにし、火が通ったら取り出し、油をきる
- フライパンを軽く拭き、【A】を入れて煮立たせ、2.のなすを戻し入れてひと煮し、【B】の水溶き片栗粉でとろみをつける
- 器に盛り、青じそを添えたら完成
焼きなす
【材料(4人分)】
- 大長なす2本
- 花がつお適量
- おろししょうが適量
- めんつゆ適量
【作り方】
- なすは皮をむかずに、直火で全体が柔らかくなるまで焼く
- 器になすを盛り、花がつお・おろししょうがを盛り合わせてめんつゆをかけたら完成
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バーベキューにも最適！
鶏肉となすのピリ辛炒め
【材料(2人分)】
- 大長なす1本
- 鶏もも肉250g
- しめじ1パック
- ゆでたけのこ1/3個(60g)
- にら4本(20g)
- 水溶き片栗粉大さじ1
- サラダ油大さじ3
- 【A】
- 香味ペースト[辛]20g
- 水カップ1/2
【作り方】
- 鶏肉、たけのこはひと口大に切る。なすは乱切りにし、しめじは小房に分ける。にらは3㎝の長さに切る。
- フライパンに油を熱し、1.の鶏肉・なす・しめじ・たけのこの順に炒め、Aを加えて煮る
- 肉に火が通ったら、1.のにらを加えてサッと混ぜ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけたら完成
なすピザ
【材料(2人分)】
- 大長なす1本
- ピザソース適量
- ピザチーズ適量
- オリーブオイル適量
【作り方】
- なすは7～10mm程度の厚さで斜め切りにする
- フライパン(ホットプレート)で、オリーブオイルを加熱し、なすを並べる
- 裏返して両面が焼けてきたら、ピザソースを塗り、ピザチーズを乗せ、チーズが溶けたら完成
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お好みで乾燥バジルやオレガノをかけたり、ピーマンやベーコンなどの具材を乗せてもおいしくいただけます！
揚げ出しなす
【材料(4人分)】
- 大長なす2本
- 大葉2枚
- めんつゆ適量
- 揚げ油適量
【作り方】
- なすはお好みの大きさに切り、大葉はせん切りにする
- フライパンに油をよく熱し、1.のなすの水気を拭き取って入れ、揚げ焼きにし、焼き色がついてなすが柔らかくなったら取り出し、油をきる
- めんつゆに10分ほど漬け、大葉を飾ったら完成
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大葉の代わりにおろししょうがや鰹節、大根おろしでもおいしいですよ！
バーニャカウダ
【材料(2～3人分)】
- 大長なす1本
- 【ソース】
- アンチョビ60g
- ニンニク1片
- 牛乳50cc
- オリーブオイル100cc
【作り方】
- なすは皮をむかずに、スティック状に切る
- ニンニクは縦半分に切って、中の芽を取り除く
- ニンニクを牛乳で柔らかくなるまで煮る(爪楊枝が通るくらい)。牛乳は捨て、ニンニクの水気を切る
- アンチョビは細かく刻む
- 鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ、にんにくをフォークなどで細かく潰す
- 鍋に刻んだアンチョビを加え、火にかけ弱火で潰しながら温めたら完成
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大長なすの他、きゅうりやアスパラ、パプリカなどの野菜も一緒にどうぞ！
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